हैदराबादी खजूर कैसे बनाएं

हैदराबादी खजूर 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि हैदराबादी खजूर कैसे बनाते हैं. हैदराबादी खजूर बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1} दो कप मैदा 

2] एक कप पीसी हुई शक्कर 

3} आधा कप रवा 

4} एक कप नारियल का पाउडर 

5} एक कप तिल 

6} थोड़ा सा इलायची पाउडर 

7} थोड़ा सा बेकिंग पाउडर 

8} आधा कप तेल 

9] एक कप दूध 

10} तलने के लिए तेल 

बनाने का तरीका 

एक बर्तन में मैदा, पीसी हुई शक्कर, रवा, नारियल का पाउडर, तिल, इलायची पाउडर, बेकिंग पाउडर.और तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाए. फिर इसमें थोड़ा थोड़ा करके दूध डालते जाए और आटे को गुंदते जाए. जिस तरह हम रोटी बनाने के लिए आटा गुंदते हैं. उसी तरह इसे भी गुंदे. इसके बाद गुंदे हुए आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसको मसल ले और कुछ देर के लिए ढककर रख दें. 

इसके बाद आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर अपने दोनों हाथ से उसको गोल चपट कर ले या फिर लंबा चपट कर ले. जो भी आप इसको आकार देना चाहते हैं लंबा, गोल, चौकोर, वह आकार दें. आप चाहे तो इस पर डिजाइन भी बना सकते हैं. फिर धीमी आंच पर तेल गरम करके इन्हें तेल में धीमी आंच पर ही तल ले.

लो हैदराबादी खजूर तैयार है. 

उड़द दाल की चिक्की

 

उड़द दाल की चिक्की कैसे बनाएं

उड़द दाल की चिक्की 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि उड़द दाल की चिक्की कैसे बनाते हैं. उड़द दाल की चिक्की बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1} एक कप उड़द की दाल 

2} आधा कप घी 

3} एक कप गुड 

4} थोड़ा सा घिसा हुआ सूखा नारियल 

बनाने का तरीका 

सबसे पहले उड़द की दाल को पीस लें और उसका आटा बना ले. गुड को भी बारीक बारीक टुकड़ों में तोड़ ले. इसके बाद एक कढ़ाही में घी डालकर गरम करें. फिर इसमें पीसी हुई उड़द दाल का आटा डालकर अच्छी तरह भून लें. अब एक पैन में पानी और गुड़ डालकर धीमी आंच पर गुड़ की चाशनी बना लें. इसके बाद इसमें भुना हुआ उड़द दाल का आटा और नारियल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. फिर एक थाली में घी लगाकर मिश्रण को इस में डालकर फैला दें और सूखने के लिए रख दें. जब सूख जाए तो चिक्की को चौकोर आकार में काट लें.

लो उड़द दाल की चिक्की तैयार है. 

अथिरसम

अथिरसम कैसे बनाएं

अथिरसम 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि अथिरसम कैसे बनाते हैं. अथिरसम बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1} दो कप गुड 

2} थोड़ा सा इलायची पाउडर 

3} दो कप चावल का आटा 

4} तलने के लिए तेल 

बनाने का तरीका 

सबसे पहले एक पेन को धीमी आंच पर रखकर इस में पानी और गुड़ मिलाकर गुड़ की चाशनी बना लें. इसके बाद एक कढ़ाही में चाशनी, चावल का आटा और इलायची पाउडर डालकर पकाए. फिर इसे ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें. ठंडा होने के बाद इस मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बना कर हर एक को अपने हाथों से पापड़ जैसा गोल बना ले. फिर कढ़ाही में तेल गरम करें और इसे धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

लो अथिरसम तैयार है. 

फ्रेंच टोस्ट

फ्रेंच टोस्ट कैसे बनाएं

फ्रेंच टोस्ट 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि फ्रेंच टोस्ट कैसे बनाते हैं. फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1} एक ब्रेड का पैकेट 

2} चार अंडे 

3} स्ट्रॉबेरी जैम

4] काजू बारीक कटे हुए 

5} बटर 

बनाने का तरीका 

सबसे पहले अंडे को अच्छी तरह फेट ले और एक तरफ रख दें. इसके बाद ब्रेड के चारों किनारों को काट ले. फिर ब्रेड पर स्ट्रॉबेरी जैम और बटर लगाएं. अब उस पर काजू के टुकड़े डालें और उसके ऊपर दूसरा ब्रेड रख दे. फिर इसे फेटे हुए अंडे में डुबोकर एक पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से सेक ले.

लो फ्रेंच टोस्ट तैयार है. 

चूरमा लड्डू

चूरमा लड्डू कैसे बनाएं

चूरमा लड्डू 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि चूरमा लड्डू कैसे बनाते हैं. चूरमा लड्डू बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1} गेहूं का आटा मोटा मोटा पिसा हुआ 

2} शक्कर बारीक पिसी हुई 

3} बादाम और पिस्ता बारीक कटा हुआ 

4} इलायची पीसी हुई 

5} चुटकी भर केसर 

6} थोड़ा सा मावा 

7} तलने के लिए घी 

बनाने का तरीका 

सबसे पहले गेहूं के आटे में घी और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर अच्छी तरह आटा गूंद ले. आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर घी में बादामी होने तक तलें. फिर ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें.

अब मिक्सर में आटे की तली हुई लोई को पीस लें. फिर इसमें मावा, शक्कर, बादाम, पिस्ता, केसर, इलायची और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें और लड्डू बना ले.

लो चूरमा लड्डू तैयार है. 

बेसन के लड्डू

बेसन के लड्डू कैसे बनाएं

 बेसन के लड्डू 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि बेसन के लड्डू कैसे बनाते हैं. बेसन के लड्डू बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1] बेसन 

2] शक्कर पिसी हुई 

3} घी 

4} इलायची पाउडर 

5} काजू बारीक कटे हुए 

बनाने का तरीका 

एक कढ़ाही में घी गरम करके उसमें बेसन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूने. ठंडा होने पर इसमें पीसी हुई शक्कर, इलायची पाउडर और काजू के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं.अब थोड़ा सा घी पिघाल ले और इस मिश्रण में डालकर लड्डू बना ले. 

लो बेसन के लड्डू तैयार है. 

बालूशाही

बालूशाही कैसे बनाएं

बालूशाही 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि बालूशाही कैसे बनाते हैं. बालूशाही बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1]  मैदा 

2} थोड़ा सा खाता  सोडा 

3} दही 

4} शक्कर 

5]  इलायची पाउडर

6} तलने के लिए घी 

बनाने का तरीका 

सबसे पहले एक पैन में पानी और शक्कर मिलाकर दो तार की चाशनी बना लें. चाशनी को उंगली और अंगूठे के दरमियान रखकर चेक करें जब इसमें दो तार बन जाए तो दो तार की चाशनी तैयार है. अब इसमें इलायची पाउडर मिलाकर अलग रख दें. 

अब मैदा, खाता सोडा और दही इन तीनों को अच्छी तरह मिलाएं और गूंद ले इसके बाद इसे मलमल के कपड़े में ढककर 10 मिनट के लिए रख दें. अब इसके छोटे-छोटे गोले बनाएं और हाथों से थोड़ा गोलो को चपटा कर ले. 

अब एक कढ़ाही में घी गरम करें और धीमी आंच पर इन गोलों को तल ले. इसके बाद इन गोलो को 10-15 मिनट तक चाशनी में डुबोकर रखें फिर निकाल ले. 

लो बालूशाही तैयार है. 

अंजीर बहार

अंजीर बहार कैसे बनाएं

अंजीर बहार 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि अंजीर बहार कैसे बनाते हैं. अंजीर बहार बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1} काजू ले और उसका पाउडर बना ले 

2} अंजीर ले और उसको पीस लें 

3} शक्कर 

4} थोड़ी सी केसर 

5} सिल्वर वर्क 

बनाने का तरीका 

एक पैन में पानी और शक्कर डालकर धीमी आंच पर शक्कर की चाशनी बना लें. फिर इसमें काजू का पाउडर मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहे. फिर इसमें केसर मिलाएं और गाढ़ा हो जाने पर उतार ले. इसके बाद इसे बेल ले. फिर इस बेली हुई रोटी के ऊपर पीसी हुई अंजीर लगाएं. अब इस रोटी को गोल कर के रोल बना ले और ऊपर से सिल्वर वर्क लगा ले. अब इस रोल को दबाकर चौकोर बना ले और टुकड़ों में काट लें.

लो अंजीर बहार तैयार है. 

नारियल पाक

नारियल पाक कैसे बनाएं

नारियल पाक

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि नारियल पाक कैसे बनाते हैं. नारियल पाक बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1} एक नारियल 

2} मावा 

3} शक्कर 

4} थोड़ा सा पीला रंग 

5} सिल्वर वर्क 

6} एक चम्मच घी या तेल 

बनाने का तरीका 

सबसे पहले नारियल को पीस लें. याद रखें कि नारियल को बारीक ना करें बल्कि मोटा मोटा पीसे. अब मावा भून ले और इसे पीसे हुए नारियल में अच्छी तरह मिलाकर अलग रख दें.

अब एक पैन में पानी और शक्कर डालकर धीमी आंच पर एक तार की चाशनी तैयार करें. चाशनी को अंगूठे और उंगली के बीच में रखकर खींचे तो एक तार बनता है इसे एक तार की चाशनी कहते हैं. फिर इसमें नारियल-मावा का मिश्रण और थोड़ा सा पीला रंग डालकर धीमी आंच पर थोड़ी देर पकाएं.

 इसके बाद एक मोल्ड या बर्तन में घी या तेल लगा ले और तैयार किया गया मिश्रण इसमें डाल कर अच्छी तरह सेट करें और जमने के लिए कुछ देर छोड़ दे. इसके बाद सिल्वर वर्क से सजा ले और बर्फी के आकार में काट लें.

लो नारियल पाक तैयार है. 

आम पापड /आम की रोटी

आम पापड़ या आम की रोटी कैसे बनाएं

आम पापड /आम की रोटी

आम पापड़ कहे या आम रोटी दोनों एक ही है.आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि आम पापड़ कैसे बनाते हैं. आम पापड़ बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए. 

लगने वाली चीजें 

1} आधा किलो आम 

2} शक्कर पिसी हुई 

3} थोड़ा सा घी 

बनाने का तरीका 

सबसे पहले आम का छिलका निकाल ले गुठली फेंक दें और आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद इसे मिक्सर में पीस लें. एक पैन में पिसा हुआ आम का रस डालें और इसमें शक्कर पाउडर भी डालें. इसके बाद दोनों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं. इसके बाद इसे आंच पर से उतार ले. अब आम पापड़ जमाने के लिए एक प्लेट पर अच्छे से घी लगा ले इसमें पका हुआ आम का रस डालें और 2 दिन के लिए इसे धूप में सूखने दें. इसके बाद इसे प्लेट में से निकाल ले और टुकड़ों में काट लें.

लो आम पापड़ या आम की रोटी तैयार है. 

मूंग दाल के लड्डू

मूंग दाल के लड्डू कैसे बनाएं

मूंग दाल के लड्डू 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि मूंग दाल के लड्डू कैसे बनाते हैं. मूंग दाल के लड्डू बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए.

लगने वाली चीजें

1} 250 ग्राम पीली मूंग की दाल 

2} 300 ग्राम शक्कर 

3} 100 ग्राम मावा 

4} 100 ग्राम गोंद 

5} 25 ग्राम चिरौंजी 

6} इलायची पाउडर 

7} घी और दूध 

बनाने का तरीका

मूंग की दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें इसके बाद इसे पीस ले.

चिरौंजी को भूने और अलग बर्तन में रख दे.

गोंद को पीसकर भूने और अलग बर्तन में रखें.

मावा को भूने और अलग बर्तन में रखें. 

शक्कर को पीस लें और अलग बर्तन में रखें.

एक पैन में घी गरम करें और इसमें पीसी हुई दाल डालकर गुलाबी होने तक धीमी आंच पर भूने. फिर इसमें पीसी हुई शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाएं  फिर इसमें दूध मिलाकर पकाए. इसके बाद आंच पर से उतार ले. फिर इसमें मावा, गोंद, चिरौंजी, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने पर लड्डू बना ले.

लो मूंग दाल के लड्डू तैयार है. 

आंवला मुरब्बा

आंवला मुरब्बा कैसे बनाएं

आंवला मुरब्बा 

आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे कि आंवला मुरब्बा कैसे बनाते हैं. आंवला मुरब्बा बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है. तो इस पोस्ट को पूरा पढ़िए.

लगने वाली चीजें

1} 500 ग्राम आंवला, आंवला कच्चा ना ले बल्कि पका हुआ आंवला ले 

2} 250 ग्राम शक्कर 

3} 250 ग्राम गुड़, गुड़ को बारीक पीस लें 

4} थोड़ी सी इलायची 

बनाने का तरीका

सबसे पहले आंवला धो लें इसके बाद एक बर्तन ले उसमें थोड़ा सा पानी ले उसमें आंवला डालें बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक आंवले को उबालें. इसके बाद आंवले को निकाल ले ठंडा होने के बाद आंवले में छोटे-छोटे छेद कर दें ताकि रस अंदर तक जा सके और आंवला रसीला बन सके.अब आंवले को 4-5 घंटे धूप में सुखाएं या पंखे के नीचे सुखाएं ताकि उसके अंदर का पानी पूरी तरह से सूख जाए. अब स्टील का एक बर्तन ले उसमें आंवला, शक्कर, गुड़ डालें और तीनों को अच्छी तरह मिक्स कर लें इसके बाद धीमी आंच पर बर्तन रख दें और बर्तन को ढक दें. इसके बाद 2-3 मिनट के बाद ढक्कन हटाए और चम्मच से हिलाए फिर ढक्कन ढक दे फिर 2-3 मिनट और पकाएं इस तरह बीच-बीच में यह प्रोसेस आप करते रहे और चम्मच से हिलाते रहे ताकि गुड़ और शक्कर जले ना. जब गुड़ और शक्कर पूरी तरह से पिघल जाए तब उसमें इलायची डालें. अब आपको आंवले को नरम होने तक पकाना है जब आंवले पूरी तरह से नरम हो जाए तब बर्तन को उतार ले. मुरब्बे को एयरटाइट कंटेनर में भर कर रख दे.

लो आंवला मुरब्बा तैयार हो गया. 

मैसूर पाक